كاري الدجاج مع الأرز الأبيض

Servings: 8

90 دقيقة

Ingredients

3 أكواب أرز الامتياز
6 أكواب ماء
12 قطعة دجاج
2 ملعقة كبيرة كاري
250 جرام زبادي
2 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل بالثوم
10 جرام مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
2 ملعقة صغيرة مسحوق كسبر
2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة من بذور الكتان
1 ملعقة صغيرة ملح
50 جرام زيت الامتياز
3 فلفل أخضر، يشق إلى نصفين
2 ورق غار
4-5 سن ثوم
4-5 حبات فلفل أسود
1 عصا قرفة
1 هيل أسود
5 بصل، مفروم خشن
4 طماطم، مفرومة خشنة
ملح حسب الرغبة
كسبر للتزيين

Instructions

اغسلي قطع الدجاج وصفّيها لتجف.
ضعي الملح والكركم واتركيهما جانبًا.
اخفقي الزبادي وأضيفي معجون الزنجبيل بالثوم، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الكسبر، ومسحوق الكمون، وحبوب الحلبة.
اخلطي الدجاج في تتتبيلة الزبادي واحتفظي به في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة قاعدتها ثقيلة وأضيفي الفلفل الأخضر المشقوق، والقرنفل، وورق الغار، والفلفل، والقرفة، والهيل الأسود. يُطهى لمدة دقيقة.
أضيفي البصل المفروم واقليه على لهب بطيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضيفي الطماطم واطهيها ببطء حتى تنضج وتدمج بشكل جيد مع البصل لتشكيل قاعدة ماسالا. استمري في الطهي حتى يعطي الماسالا الزيت.
أضيفي قطع الدجاج واخلطيها جيدًا. اطبخي الدجاج على نار هادئة. واستمري في الطهي حتى ينضج الدجاج تمامًا.
أضيفي القليل من الماء واخلطيه جيدًا. ينضج لمدة عشر دقائق أخرى وأضيفي الكسبر المفروم.
اغسلي الأرز بالماء ثم انقعيه جيداً في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريباً.
ضعي ماء في إناء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي الأرز إلى الإناء واتركيه حتى الغليان.
أضيفي الملح.
قومي بتصفية الأرز من الماء ثم اتركيه في إناء على نار هادئة.
أضيفي الزيت إلى الأرز واتركيه على النار الهادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.

RelatedProduct